Risotto al limone

L'ultimo risotto al limone che ho assaggiato era buonissimo.
Mi trovavo ad Anacapri, in questo famoso ristorante con vista sul tramonto e quindi sul mare e l'atmosfera era decisamente magica.
Complice i caldo di questo Ottobre decisamente strambo ho deciso di riprovarlo. 
Si tratta di un primo leggero, facile, gustoso e molto fresco. Insomma, da provare!

Varianti con il riso gia' provate sul blog

Oltre alla ricetta originale, potete anche cimentarvi e sperimentare altre varianti, come ad esempio:
- Risotto alla zucca
-Risotto ai carciofi
-Risotto ai piselli
-Risotto al sedano
-Risotto al radicchio
-Riso e cicoria

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RISOTTO AL LIMONE

Ingredienti
limone bio , 1. La buccia grattugiata e il succo.
burro, una noce
riso, 2 bicchieri
brodo, qb
cipolla, 1 tritata finemente
parmigiano grattugiato
sale qb

Procedimento. 
Far rosolare la cipolla nel burro e appena rosolata, aggiungere il riso e far tostare. Sfumare con il succo del limone, e poi aggiungere gradualmente il brodo fino a cottura. Quasi a cottura ultimata aggiungere la buccia di limone e ultimare la cottura. Guarnire con la buccia di limone e spolverare con parmigiano. Enjoy!

Partecipo con questa ricetta alla rubrica del Lunedi del Club di LIGHT & TASTY, che ha appunto come tema il riso:

 

Ecco le altre proposte del team di Light and Tasty:

Carla Emilia risotto al prosecco con melone e gamberi  https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/10/risotto-con-melone-e-gamberi-per-light.html

Catia Biscotti di farina di riso integrale  https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/ricetta-biscotti-di-farina-di-riso-integrale/

Daniela Budino di riso con amaretti e castagne   https://maninpastaqb.blogspot.com/2022/10/budino-di-riso-con-amaretti-e-castagne.html

Elena Riso alla cantonese https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/10/riso-alla-cantonese.html

Franca Risotto in giallo con zucca spinosa https://blog.giallozafferano.it/cannellaegelsomino/risotto-in-giall…on-zucca-spinosa/  Milena   Snack di riso soffiato speziato al forno

https://dolciepasticci.blogspot.com/2022/10/snack-di-riso-soffiato-speziato-al-forno.html