risotto di zucca delica

Benvenuto Ottobre! tempo di zucche, picnic umidi, ultime sagre di paese, pomeriggi di compiti, nuovi inizi, the' con le amiche e serate di yoga.  
Nella mia zona, in particolare, c'e' questo festival che si svolge agli inizi dell'autunno organizzato da un gruppo di acquisto solidale e che e' bellissimo. Per me segna IL passaggio dall'estate all'autunno inoltrato, coi bimbi che corrono nel parco e gli adulti che si godono i raggi del sole.

La zucca delica, che io seleziono sempre perche' ha la dimensione adatta alla mia famiglia, e' nata da un incrocio con una varieta' giapponese e il solo saperlo mi rende felice, perche' io adoro le contaminazioni sociali, culturali, culinarie, agroalimentari. 

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RISOTTO DI ZUCCA DELICA

Ingredienti per 4 persone
zucca delica, mezza (se non troppo grande) a cubetti
cipolla, una tritata finemente
brodo vegetale, qb
riso carnaroli, 2 bicchieri scarsi 
vino bianco, mezzo bicchiere
olio e sale, qb

Procedimento. Far rosolare in una pentola bassa la cipolla nell'olio evo e quando la cipolla diventa dorata aggiungere il riso. Farlo tostare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere i cubetti di zucca, e gradualmente il brodo vegetale fino a cottura. 
Enjoy!

La zucca è ricca di caroteni dalle proprietà antiossidanti e anti infiammatorie. Contiene calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E. Inoltre, ha proprietà diuretiche e calmanti e un alto numero di fibre che aiutano a riequilibrare la flora intestinale. 

Partecipo con questa ricetta alla rubrica del Lunedi del Club di LIGHT & TASTY, che ha appunto come tema i colori dell'autunno: 

 

Ecco le altre proposte del team di Light and Tasty:

Carla Emilia : gratin di zucca e porri  https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/10/gratin-di-zucca-e-porri-per-light-tasty.html

Catia  Polenta di farina di castagne con ricotta

https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/ricetta-polenta-di-farina-di-castagne-con-ricotta/

Daniela Galette autunnale con mele e castagne https://maninpastaqb.blogspot.com/2022/10/galette-autunnale-con-mele-e-castagne.html

Elena Zucca con feta al forno https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/10/zucca-con-feta-al-forno.html

Franca Crostata d’autunno ai cachi https://blog.giallozafferano.it/cannellaegelsomino/crostata-dautunno-ai-cachi/

Milena:  Dessert di ricotta e frutti autunnali  https://dolciepasticci.blogspot.com/2022/10/dessert-di-ricotta-e-frutti-autunnali.html