Insalata di Fagiolini, uova e mentuccia

12.6.23




Insalata di fagiolini, uova e mentuccia


I fagiolini , nella mia famiglia, si son sempre fatti cosi, con la menta.
Io ho aggiunto le uova, e con una bruschetta , ecco fatto un pasto completo.

Insalata di fagiolini, uova e mentuccia Ingredienti
fagiolini lessi o al vapore
menta piperita , 5-6 foglioline
uova sode, 2 a persona
sale
olio
aceto

Procedimento
Cucinare i fagiolini come piu vi piace, e al grado di croccantezza desiderato. 
In una ciotola creare l'emulsione sbattendo l'olio, l'aceto, il sale  e le foglie di menta tagliuzzate. 
Aggiungere i fagioli e mescolare per bene. Infine aggiungere le uova soda a fette, facendo attenzione a non sbriciolarme troppo. 

Varianti gia' provate con i fagiolini:


-https://www.verdepomodoro.it/2021/05/fagiolini-con-salsa-al-sesamo.html




Partecipo con questa ricetta alla rubrica del Lunedi del Club di LIGHT & TASTY, che ha come tema le insalatone estive:


7 commenti

  1. Ciao Serena, molto fresca e golosa! Ciao a presto :)

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  2. Fresca e gustosa questa insalata mi piace tantissimo. Un bacio e buona settimana

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  3. Unn abbinamento classico, sempre gradito, la nota fresca della menta ci sta benissimo.
    Un abbraccio e buona settimana.

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  4. Mai fatti con le uova, e mi pare neppure con la menta... perciò proverò sicuramente! Grazie per la dritta! 🤩

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