Risotto veloce al radicchio

Il radicchio.
Che vaghi per il supermercato e vedi questi bellissimi riccioli che come la chioma di medusa ti stregano , allora lo prendi e lo porti a casa.

Oggi casualmente e' San Valentino, e il colore rosso e' un ospite perfetto.
Qui a casa siamo sempre stati romantici, da me fino al quasi3enne. Una cosa che trascende le generazioni. 

Quindi Buon San Valentino a voi, a me, al Mondo.

---

RISOTTO AL RADICCHIO

Ingredienti

per 4 persone

1 piccolo piede di radicchio tardivo (ma bello eh)

parmigiano grattugiato

1 fetta di prosciutto crudo tagliato a listarelle

cipolla, olio evo, sale e pepe qb 

1/2 bicchiere di vino rosso

2 bicchieri di riso 

Tempo: 25 minuti

Procedimento: Tagliate la cipolla finemente e mettetela a soffriggere in una pentola con olio evo. Appena sarà dorata aggiungete il prosciutto e dopo due minuti il radicchio tagliuzzato come più vi piace. Sfumate con mezzo bicchiere di buon vino rosso e fate cuocere una decina di minuti.
A parte fate bollire l'acqua salata per il riso e buttatelo. 
Appena il riso sarà al dente scolate lasciando due mestoli di liquido di cottura e buttatelo nella pentola col radicchio, fate amalgamare per bene aggiungendo sale, pepe e  pure il parmigiano grattugiato. Enjoy!

Con questa ricetta partecipo, come quasi ogni Lunedi al Club di LIGHT & TASTY, che ha appunto come tema il colore rosso in cucina. 

 

Ecco le altre proposte del team di Light and Tasty:

Carla: fregola con sugo di pomodoro ai capperi https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/02/fregola-con-sugo-di-pomodoro-per-light.html

Catia: Crostatine a cuore con marmellata di lamponi https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/crostatine-a-cuore-con-marmellata-di-lamponi/

Daniela: Barbabietola al forno con crescenza di capra https://maninpastaqb.blogspot.com/2022/02/barbabietola-al-forno-con-crescenza-di.html

Elena: Lingua di vitello in salsa rossa https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/02/lingua-di-vitello-in-salsa-rossa.html

Flavia: Crocchette di ceci e barbabietola https://www.lericettediannaeflavia.com/2022/02/crocchette-di-ceci-e-barbabietola.html

Franca: Torta zebrata alle ciliegie https://cannellaegelsomino.blogspot.com/2022/02/torta-zebrata-alle-ciliegie-per-light.html

Milena: Galette ai semi con peperoni rossi https://dolciepasticci.blogspot.com/2022/02/galette-ai-semi-con-peperoni-rossi.html