Pasta con salmone fresco al vapore

PASTA CON SALMONE FRESCO AL VAPORE

Ingredienti (per 3 persone)

1 fetta di salmone piuttosto grande

1 cucchiaio di brandy/vodka

1 porzione di robiola 

250 g tagliatelle di Campofilone

olio, sale, cipolla rossa qb

Procedimento. 

1. Per prima cosa far cuocere il salmone al vapore. Io uso la pentola a pressione: metto un bicchiere d'acqua sotto la grata della pentola e lascio cuocere 5 minuti dal momento in cui la pentola inizia a fischiare. A quel punto con attenzione togliere dal fuoco, far uscire il vapore e sminuzzare il salmone togliendo spine e pelle.

2. In una pentola far soffriggere con un pò d'olio la cipolla rossa e quando questa sarà dorata aggiungere il salmone e sfumare con un cucchiaio di brandy.  Dopo qualche minuto aggiungere la robiola, salare,  amalgamare per bene e togliere dal fuoco.

3. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e a bollore buttare le tagliatelle che cuoceranno in due minuti. Scolare e amalgamare con il condimento su fiamma moderata.

Enjoy!