Quadrucci in brodo domenicali

Le domeniche fredde d'inverno cosa c'è di meglio di un buon piatto di brodo caldo, possibilmente coi quadrucci? 

 

Questi qui in particolare son stati fatti usando una farina più grezza rispetto alla troppo diffusa 00, cioè con la farina di tipo 1. 

E per la primissima volta ho usato l'accessorio kitchenaid nuovo di zecca, denominato da noi "fai pasta".

Devo ammettere che ultimamente sono una frana.
Ho inceppato il suddetto "faipasta" al primo giro. Risultato: il pezzo  "faimaccheroni" ora è in assistenza. Non ve lo dico come ho fatto perchè me ne vergogno.
Ieri sera ho sbruciacchiato la pentola da microonde..... e chissà domani che succederà!

Sono una frana. Mi sento una frana. Faccio un sacco di pasticci.

QUADRUCCI IN BRODO

 

Ingredienti (per 3 persone) 

Per i quadrucci

3 uova

farina tipo 1 Molino Quaglia quanto basta

un filo d'olio

 Per il brodo

bollito di manzo

1 crosta di parmigiano ben pulita (non si butta via nulla)

carota, sedano, patata 

sale, olio evo q.b.

Procedimento. Prima di tutto mettiamo su il brodo. Nella pentola a pressione mettiamo tutti gli ingredienti in abbondante acqua fredda e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. A questo punto il brodo è pronto. Semplice, no?

Senza pentola a pressione considerate una bollitura di almeno un'ora.

Nel frattempo prepariamo i quadrucci mettendo nella planetaria le uova e aggiungendo gradualmente farina e un filino d'olio. L'impasto sarà piuttosto duro. 

Se la planetaria vi manca, buon vecchio olio di gomito e giù ad ammassare, che si sa, è terapeutico. ;P

Fate le sfoglie non troppo sottili con l'accessorio per la pasta (io ho usato il foro 3) e lasciatele seccare all'aria ben infarinate per una mezz'ora. Trascorso questo tempo tagliate i quadrucci arrotolando le sfoglie su se stesse e tagliando con un coltello prima longitudinalmente e poi trasversalmente (la prossima volta vi metto le foto). A questo punto mescolate con le mani infarinate i quadrucci che voilà, son pronti.

Rimettete sul gas il brodo mettendo da parte la carne e quando bolle buttateci dentro i quadrucci, facendo cuocere 5 minuti circa.

Enjoy!

 

ps. servite la carne del brodo ben calda accompagnata da sottaceti o sottoli, sentirete che bontà.